Ingredientes

Massa

• 3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovo
• 1 copo de leite morno
• 1 copo de óleo
• 1 colheres (sopa) de fermento em pó

Calda

• 1 abacaxi picado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 2 gemas de ovo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Essência de baunilha a gosto

Montagem

• 500 g de coco fresco ralado

Modo de preparo

Massa

Bata os ingredientes líquidos no liquidificador. Em seguida misture com o restante dos ingredientes em uma tigela. Leve para assar em forno pré-aquecido à 210ºC.

Calda

Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até que o abacaxi fique bem macio.

Recheio

Dissolva o amido de milho no leite. Reserve. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até que o creme engrosse como se fosse um mingau. Reserve.

Montagem

Desenforme o bolo frio e faça pequenos furos. Depois jogue somente a calda de abacaxi, sem os pedaços. Coloque o creme por cima do bolo. Em seguida espalhe os pedaços de abacaxi e finalize com o coco ralado. leve para gelar por no mínimo 4 horas.

Rendimento: 20 porções