Há três tipos de fermentos que podem ser utilizados nas receitas de pães: fresco, instantâneo e seco. 

Você pode escolher qualquer um deles no preparo das receitas, desde que esteja atento às diferentes medidas de cada um, conforme tabela abaixo.

Mas cuidado: Nenhum deles é o fermento em pó tipo Royal. Esse tipo de fermento é químico e não biológico.

Para que a massa de pão cresça mais rápido, depois de sovar, coloque em um saco plástico.

Para saber se a massa já está pronta para ir ao forno, vale a dica da vovó: no mesmo ambiente em que massa descansa, coloque uma bolinha de massa em um copo com água. Quando a massinha subir à superfície do copo, o pão está pronto para assar.

Coloque a forma com o pão sempre no centro do forno na hora de assar. Dessa maneira o pão crescerá por igual.

Para conservar o pão caseiro por até três dias fora da geladeira, embale em um saco plástico, depois de frio.

Se preferir congelar o pão, depois de frio, embale-o individualmente em papel manteiga.

Para descongelar, tire do freezer e descongele na geladeira ou em temperatura ambiente. Depois de descongelado, é só aquecer no forno.