Ingredientes

Lombo

• 1,5 de lombo em um só pedaço
• Suco de 1 limão
• 1 sachê de tempero para carne
• 100 g de manteiga

Molho de damasco

• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 150 g de damasco
• 1 pote de iogurte natural (170 g)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Damasco inteiro para decorar
• Folha de hortelã para decorar

Modo de preparo

Lombo

Fure o lombo com um garfo ou faca, tempere com suco de limão e o tempero para carne e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora. Coloque-o em uma assadeira, besunte manteiga, cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe o lombo por mais cerca de 1 hora, regando de vez em quando com o molho que se forma no fundo da assadeira. Enquanto o lombo assa, prepare o molho.

Molho de damasco

Em uma panela coloque o suco de laranja, o açúcar, adicione os damascos e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo, panela tampada. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador os damascos, com a calda, o iogurte e o leite até obter um creme liso e homogêneo.

Montagem

Coloque o lombo em uma travessa grande. Junte um pouco de água na assadeira e leve ao fogo baixo, para as raspas se desprenderem e regue o lombo. Espalhe o molho de damasco ao redor da carne e decore com damascos e as folhas de hortelã.

Rendimento: 8 porções