Estrogonofe de berinjela

Receita de estogonofe de berinjelaIngredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 berinjelas cortadas em cubos
  • 1 cubinho de caldo de galinha
  • ¾ de xícara (chá) de água quente
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • ½ lata de creme de leite
  • Salsinha a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola picada e as berinjelas em cubos. Dissolva o caldo de galinha na água quente e despeje na panela. Mexa bem e deixe a água evaporar. Junte o molho de tomate, o catchup, a mostarda e deixe apurar mais um pouco. Misture o creme de leite, mexa e salpique salsinha por cima. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

Rendimento: 4 porções

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