Berinjela ao forno com atum

Ingredientes Molho

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate
• 2 folhas grandes de manjericão picado
• Meia colher (chá) de sal

Berinjela

• 2 berinjelas médias cortadas em rodelas
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 lata de atum sólido em óleo
• 1/2 xícara (chá) de requeijão light
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
• Azeite de oliva para untar

Modo de preparo Molho Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho. Junte a polpa de tomate, o manjericão e o sal e aqueça até ferver. Reserve. Berinjela Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Coloque as berinjelas na assadeira reservada. Tempere com o orégano, o sal, o azeite e leve ao forno por 15 minutos ou até dourarem levemente. Montagem Em um refratário redondo (20 cm de diâmetro) faça camadas alternadas com as berinjelas, o molho de tomate, o atum, até terminar todos os ingredientes. Sobre a última camada distribua o requeijão e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar levemente. Sirva a seguir. Rendimento: 4 porções