Batata-surpresa recheada

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de água
• 1/4 de xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 2 1/2 xícaras (chá) de purê de batata bem sequinho
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto
• 200 g de mussarela em cubinhos
• Óleo para fritar

Modo de preparo Ferva a água com a manteiga. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa sem parar até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, misture o ovo e o purê de batata. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Deixe esfriar e faça os bolinhos, recheando-os com os cubinhos de mussarela. Frite no óleo bem quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva. Rendimento: 4 porções