Técnicas de congelamento e descongelamento – Bolos

Dicas de como congelar boloCongelamento

Os bolos simples, tipo lanche, devem ser embalados em papel-alumínio e saco plástico para não ressecar.

Os bolos podem ser recheados com geleia, creme de maisena com leite condensado.

Recheio à base de ovos, creme de manteiga e chantilly.

Bolos decorados com cobertura à base de manteiga, marshmallow e chantilly congelam bem. Congele-os em embalagens próprias de plástico, do tipo descartável ou leve os bolos ao freezer, sem embalagem até endurecer, depois envolva em saco plástico e congele.

Não congele bolos com recheios de frutas, ao descongelar a textura muda e o sabor fica acentuado.

Calcule 150g a 200g por pessoa.

Tempo de estocagem

BOLO SIMPLES

4 meses

BOLO RECHEADO

8 meses

BOLO DE FRUTAS                     Até 12 meses
BOLO DECORADO

4 meses

 Descongelamento

Os bolos simples podem ser descongelados em temperatura ambiente ainda embalados ou podem ser levados ao forno, envoltos em papel-alumínio por 15 minutos para ficarem quentinhos. Os bolos decorados se forem congelados em saco plástico, devem descongelar em refrigerador, sem usar a embalagem. Retire do refrigerador somente após o descongelamento total. Do contrário, vão umedecer.

82 pensou em “Técnicas de congelamento e descongelamento – Bolos

  1. Bom dia!

    Estou com um bolo recheado de leite ninho com emulsificante congelado ,para cobrir c pasta americana, devo descongelar ele antes de decorar ou posso decorar ele congelado ?

    No aguardo: Liliane

  2. Olá!
    Estou gostando muito de suas dicas. Parabéns! Então, aproveito para perguntar: estou querendo congelar bolo no pote de cenoura com recheio de ganache e cobertura com pedaços de chocolate ao leite e, bolo de churros recheado com ganache de doce de leite e creme de leite com cobertura de doce de leite? São os preferidos de minha netinha e gosto de tê-los prontos para suas visitas surpresas. Posso, então, congelá-los e descongelar? por quanto tempo?
    Abraços e até breve Simone

  3. Oi
    Posso congelar brownie? Não tem recheio e nem cobertura.
    Na massa foram duas barras de chocolate. Posso congelar?
    Depois de descongelado a massa continua macia?

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