Bolo de abacaxi

Ingredientes

¾ de xícara (chá) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de maisena
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
½ lata de abacaxi em calda escorrido
½ lata de ameixa sem caroço em calda
4 ovos
Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo Bata a margarina com o açúcar e as gemas até ficar cremoso. Acrescente a maisena peneirada com a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite. Reserve. Bata as claras em neve com o sal e junte-as à massa. Em uma assadeira untada e polvilhada com o açúcar cristal, faça uma camada com o abacaxi. No meio de cada fruta, ponha a ameixa escorrida. Despeje a massa e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Rendimento: 8 porções