Há três tipos de fermentos que podem ser utilizados nas receitas de pães: fresco, instantâneo e seco.
Você pode escolher qualquer um deles no preparo das receitas, desde que esteja atento às diferentes medidas de cada um, conforme tabela abaixo.
Mas cuidado: Nenhum deles é o fermento em pó tipo Royal. Esse tipo de fermento é químico e não biológico.
Para que a massa de pão cresça mais rápido, depois de sovar, coloque em um saco plástico.
Para saber se a massa já está pronta para ir ao forno, vale a dica da vovó: no mesmo ambiente em que massa descansa, coloque uma bolinha de massa em um copo com água. Quando a massinha subir à superfície do copo, o pão está pronto para assar.
Coloque a forma com o pão sempre no centro do forno na hora de assar. Dessa maneira o pão crescerá por igual.
Para conservar o pão caseiro por até três dias fora da geladeira, embale em um saco plástico, depois de frio.
Se preferir congelar o pão, depois de frio, embale-o individualmente em papel manteiga.
Para descongelar, tire do freezer e descongele na geladeira ou em temperatura ambiente. Depois de descongelado, é só aquecer no forno.
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