Ingredientes
- 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
- 1/2 xícara (chá) de água (100 ml)
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de essência de panetone (opcional)
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 7 xícaras (chá) de farinha de trigo (800 g)
Recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
- 500 g de sobras de peru assado e desfiado
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar e, com o auxílio de uma colher, misture até dissolver completamente. Junte o leite, a água, o óleo, os ovos, a essência de panetone e o sal, mexa e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo. Misture inicialmente com o auxílio da colher e, em seguida, misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada, e sove até começar a desprender das mãos. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 20 minutos).
Recheio
Em uma frigideira média, aqueça o azeite, junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até dourar. Acrescente o tomate, o peito de peru, a salsa e misture bem. Retire do fogo e espere esfriar.
Montagem
Unte com margarina, uma fôrma com aro removível, de 35 cm de diâmetro. Abra a massa, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Una as pontas, formando uma rosca, faça cortes na superfície, pincele com a gema e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 35 minutos para dourar a superfície. Retire do forno e sirva em seguida.
Dica: Se desejar, acrescente requeijão cremoso ao recheio.
Rendimento: 8 porções
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