Arroz amarelinho

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola branca picada
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada no ralo fino
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
• 1/4 de xícara (chá) de castanha de caju picada
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 colher (café) de pimenta do reino branca
• 1  xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1/2 suco de suco de laranja
• cheiro verde picado a gosto
• 4 xícaras (chá) de arroz cozido

Modo de preparo Em uma panela grande aquecida, adicione o azeite, a cebola e refogue até murchar. Junte a cenoura, o açafrão, a pimenta do reino e refogue um pouco. Adicione a uva-passa, a castanha de caju, o suco de laranja e mexa. Junte o arroz e misture até incorporar todos os ingredientes. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde, o queijo provolone e misture bem. Transfira o arroz ainda quente para uma forma de furo central untada com azeite, aperte bem para compactar. Aguarde 10 minutos e desenforme em uma travessa. Decore a gosto e sirva. Dica: Se preferir, sirva sem enformar, colocando o arroz diretamente na travessa. Rendimento: 6 porções