Causa peruana recheada com bacalhau

Ingredientes Recheio

600g de bacalhau dessalgado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola rocha fatiada
Sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara (chá) de azeitona verde fatiada
Cheiro verde picado a gosto

Causa

1 kg de batata cozida e espremida
Molho de pimenta a gosto
1 colher (chá) de açafrão
4 colheres (sopa) de suco de limão
¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto

Para decorar

2 ovos cozidos fatiados
Cebola rocha fatiada
Azeitonas inteiras
Cebolinha picada

Para guarnecer

Alface picada

Modo de preparo Recheio Cozinhe o bacalhau em água por 10 minutos. Escorra a água. Desfie o bacalhau grosseiramente com as mãos. Reserve. Leve uma panela ao fogo, aqueça o azeite. Adicione o bacalhau desfiado, tempere com a pimenta do reino e refogue por 3 minutos. Junte a cebola roxa fatiada e refogue por 1 minuto. Adicione o cheiro verde as azeitonas, misture e desligue o fogo. Reserve. Causa Em uma tigela, adicione a batata amassada, o molho de pimenta, o açafrão, o suco de limão, o azeite de oliva e sal. Misture bem, sovando a massa até ficar lisa. Montagem Forre uma forma pequena com filme plástico, coloque metade do purê de batata e alise bem, com o auxílio de uma colher, para deixar uniforme. Espalhe o recheio sobre o purê. Espalhe o restante do purê sobre o recheio, alise com auxílio de uma colher. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até a hora de servir. Em uma bandeja, desenforme o purê, remova o filme plástico. Decore com ovo cozido fatiado, cebola roxa fatiada, azeitona e cebola verde picada. Guarneça com alface picada. Sirva. Rendimento: 6 porções