Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de feijão verde cozido em água e sal
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola branca pequena cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de tomate cortado em cubos
• 1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos e cozida em água e sal
• Pimenta de cheiro e pimenta calabresa picadinha a gosto
• 2 dentes de alho fatiado
• Coentro e cebolinha picado a gosto
• ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 200g de queijo coalho cortado em cubos

Modo de preparo

Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a cebola até ficar transparente.

Junte o tomate, a abóbora e mexa, adicione o feijão verde e mexa para misturar os ingredientes.

Adicione o alho e mexa.

Em uma vasilha pequena, faça o molho, misturando a cebolinha, o coentro, o azeite e o vinagre.

Regue a salada com o molho e mexa para envolver todos os ingredientes com o molho.

Transfira para uma travessa e sirva.

Rendimento: 4 porções