Ingredientes

Recheio

• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ cebola ralada
• ½ tomate sem pele e sem sementes picado
• 2 xícaras (chá de peito de frango cozido e desfiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha e cebolinha picada a gosto

Massa

• 500g de batata doce cozida
• 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
• Sal a gosto

Para empanar

• 2 claras de ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo

Recheio

Aqueça o azeite em uma panela, adicione a cebola e refogue até secar a água.

Adicione o tomate e refogue por 1 minuto.

Adicione o frango, tempere com o sal, a pimenta do reino e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte a cebolinha e a salsinha picada, mexa e retire do fogo.

Reserve para esfriar.

Massa

Amasse a batata doce com um garfo ou passe pelo espremedor de batatas.

Adicione a manteiga, farinha de linhaça e misture bem até formar uma massa lisa.

Montagem

Pegue uma pequena quantidade de massa, abra na palma da mão e recheie com o refogado de frango.

Feche dando formato de coxinha.

Passe na clara e, em seguida, na farinha de rosca.

Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar as pontas.

Rendimento: 30 unidades