Receita de peixe ao leite de coco

Peixe ao leite de coco

Receita de peixe ao leite de cocoIngredientes

  • 1 kg de peixe em posta ou em filé (de preferencia sem couro)
  • 1/2 limão
  • 5 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 pimentão verde pequeno em rodelas
  • 1 pimentão vermelho pequeno em rodelas
  • 1 pimentão amarelo em rodelas
  • 3 tomates médios em rodelas
  • 1 caldo de legumes
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1/3 de um vidrinho pequeno de azeite de dendê
  • 1 maço pequeno de coentro bem picado
  • Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

Tempere o peixe com 3 dentes de alho amassados, o caldo do limão, um pouquinho de sal e reserve. Em uma panela grande, coloque o óleo, frite o alho, acrescente a cebola e os pimentões e refogue por uns 4 minutos. Acrescente o tomate e o caldo de legumes e mexa e deixe refogar mais 2 minutos. Acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e metade do coentro, tempere com o sal e a pimenta à gosto, mexa bem, coloque o peixe pedaço por pedaço, arrumando-os de forma que todos fiquem mergulhados no molho. Tampe a panela, abaixe o fogo deixe até que o peixe esteja cozido e o caldo bem grosso. Sirva.

Rendimento: 5 porções

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