Peixe ao leite de coco

Ingredientes

• 1 kg de peixe em posta ou em filé (de preferencia sem couro)
• 1/2 limão
• 5 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 pimentão verde pequeno em rodelas
• 1 pimentão vermelho pequeno em rodelas
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 3 tomates médios em rodelas
• 1 caldo de legumes
• 1 vidro de leite de coco
• 1/3 de um vidrinho pequeno de azeite de dendê
• 1 maço pequeno de coentro bem picado
• Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo Tempere o peixe com 3 dentes de alho amassados, o caldo do limão, um pouquinho de sal e reserve. Em uma panela grande, coloque o óleo, frite o alho, acrescente a cebola e os pimentões e refogue por uns 4 minutos. Acrescente o tomate e o caldo de legumes e mexa e deixe refogar mais 2 minutos. Acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e metade do coentro, tempere com o sal e a pimenta à gosto, mexa bem, coloque o peixe pedaço por pedaço, arrumando-os de forma que todos fiquem mergulhados no molho. Tampe a panela, abaixe o fogo deixe até que o peixe esteja cozido e o caldo bem grosso. Sirva. Rendimento: 5 porções