Cuscuz de sardinha

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola média picada
• 1 cenoura média ralada no ralo grosso
• 1 tomate grande sem sementes cortado em cubos médio
• 1/2 xícara (chá) de ervilha em conserva
• 10 azeitonas pretas picadas
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 xícara e meia (chá) de água fervente
• 2 ovos cozidos picados
• 2 latas de sardinha em óleo escorridas e sem espinhas (lata de 125g)
• 1 xícara e meia (chá) de farinha de milho amarela

Para decorar

• 1 lata de sardinha em óleo
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
• 2 ovos cozidos cortados em rodelas
• 1 xícara (chá) ervilha em conserva
• Óleo para untar

Modo de preparo Unte uma forma de furo central (20 cm de diâmetro). Distribua no fundo da forma a sardinha em óleo, as azeitonas, os ovos e a ervilha para decorar. Reserve. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e frite o alho e a cebola até dourar levemente. Junte a cenoura, o tomate, a ervilha, as azeitonas, o sal, a pimenta do reino, o cheiro-verde, a água fervente e cozinhe por 3 minutos ou até começar a ferver. Adicione os ovos, sardinha em óleo e a farinha de uma só vez e cozinhe, mexendo sempre, por mais 2 minutos. Distribua a massa de cuscuz na forma reservada, pressionando levemente com as costas de uma colher. Aguarde 15 minutos, desenforme e sirva a seguir. Rendimento: 4 porções