Bolo coelhinho da páscoa

Receita de bolo coelhinho da páscoaPara o bolo

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 6 ovos em temperatura ambiente
  • 1 e ½ colher (chá) de essência de coco
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 pacotes de coco ralado (200g)

Recheio e cobertura

  • 100g de manteiga gelada
  • 1 pacote de cream cheese
  • 500g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (chá) de essência de coco
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 400g de coco em flocos

Modo de preparo

Bolo coelhinho da páscoaBolo

Coloque em uma vasilha, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o coco. Reserve. Bata na batedeira a manteiga, o açúcar, os ovos e a essência de coco até formar um creme. Adicione a mistura de farinha aos poucos, alternando com o leite até ficar uma massa lisa. Coloque em uma forma redonda, tamanho médio, untada e forrada com papel manteiga untado. Leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro saia limpo.

Bolo coelhinho da páscoaRecheio e cobertura

Coloque todos os ingredientes na bacia da batedeira e bata até ficar cremoso.

Montagem

Bolo coelhinho da páscoaCorte o bolo na metade.

Bolo coelhinho da páscoaRecheie, unindo as duas partes, com 1 1/3 da cobertura. Faça uma base para o bolo com um papelão e forre com papel manteiga. Coloque um pouco da cobertura e cole bolo.

Bolo coelhinho da páscoaCorte uma das pontas, separando o corpo da cabeça do coelhinho. Com o pedaço de bolo removido faça  o rabo do coelhinho.

Bolo coelhinho da páscoaCubra com o restante da cobertura.

Bolo coelhinho da páscoaTransfira para um suporte. Salpique o coco em flocos.

bolo-coelinho-da-pascoa11Coloque as orelhinhas de papel cartolina, faça o nariz  e decore a gosto.

Dica: O bolo deve ser grosso para dar volume ao corpo do coelhinho.

Rendimento: 8 porções

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