Arroz com legumes e queijo

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 2 cubo de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 cebola picada
• ½ pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 1 cenoura cortada em cubinhos
• 1 alho-porro picado
• Salsinha picada para polvilhar
• Queijo parmesão em lascas

Modo de preparo Dissolver os cubos de caldo de legumes na água fervente. Coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Adicione a cebola e refogue até murchar. Junte o pimentão, a cenoura, o alho porró e refogue por 1 minuto. Adicione o arroz e refogue por 1 minuto. Despeje o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até secar e o arroz ficar macio. Transfira para uma travessa, polvilhe a salsinha picada e decore com o queijo parmesão em lascas. Sirva. Rendimento: 4 porções