Salada de frango com legumes

Ingredientes

• 1,5kg de escalopes de peito de frango
• 3 colheres (sopa) de óleo
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• 1 cebola cortada em rodelas finas
• 4 tomates-cereja cortados ao meio
• 6 azeitonas pretas
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• Salsa e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo Tempere o frango com óleo, metade do suco de limão, o sal e a pimenta. Grelhe os escalopes dos dois lados. Em uma saladeira, misture o frango grelhado, o pimentão, a cebola, o tomate e a azeitona. Em uma molheira, bata o azeite o suco de limão restante e o sal até todos os ingredientes se encorparem. Tempere a salada e salpique a salsa e a cebolinha. Rendimento: 6 porções