Ingredientes
- 4 gemas
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
- Frutas a gosto
Modo de preparo
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente o vinho lentamente. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe em fogo baixo, batendo sem parar, até o creme encorpar e ficar leve. Não deixe nem o creme nem a água do banho-maria ferver. Coloque as frutas escolhidas em taças e regue-as com a zabaione.
Dica: Se utilizar pera ou maçã, elas devem ser previamente cozidas para não escurecer.
Rendimento: 8 porções
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