Feijão baianeiro

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de feijão-fradinho
• 1 folha de louro
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 300g de linguiça de porco, picada
• 150g de toucinho defumado, picado
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, socado
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 cenoura grande, ralada grossa
• 3 xícaras (chá) de repolho, picado em tiras finas
• 1 pitada de cominho
• ½ xícara (chá) de coentro e cebolinha, picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo Lave bem o feijão e deixe de molho para amaciar. Escorra e leve ao fogo em panela de pressão, com 5 xícaras (chá) de água (880ml) e a folha de louro. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Depois de cozido, escorra e reserve o caldo. Aqueça uma panela alta, tipo caldeirão e coloque a margarina, a linguiça e o toucinho. Deixe fritar até ficar bem dourados. Acrescente a cebola e o alho, deixando refogar até que doure. Adicione o colorau, o feijão escorrido e mexa bem. Junte a cenoura, o pimentão e o repolho, refogue mexendo bem até que fiquem bem misturados. Acrescente o caldo de feijão reservado, o cominho, o coentro e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Tampe a panela e deixe ferver para engrossar o caldo. Assim que retirar do fogo, despeje numa tigela e sirva bem quente. Rendimento: 6 porções