Farofa de legumes com bacon

Ingredientes

• 200 g de bacon cortado em cubinhos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 cenouras médias raladas no ralo grosso
• 1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
• 3 ovos
• 300 g de farinha de mandioca em flocos
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparo Em uma frigideira grande, frite o bacon e doure a cebola e o alho. Em fogo brando, adicione a cenoura e a ervilha. Acrescente os ovos crus e mexa até misturar bem. Desligue o fogo e misture a farinha de mandioca. Por fim, polvilhe com a salsa e a cebolinha. Rendimento: 6 porções