Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola picada
• ½ kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• ½ kg de mandioca cozida e amassada
• ½ xícara (chá) de polpa de tomate
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos ligeiramente batidos
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• Molho de pimenta a gosto
• Sal a gosto

Para empanar

• 4 ovos ligeiramente batidos
• 200g de farinha de rosca
• Óleo vegetal para fritar

Modo de preparo

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no óleo. Acrescente a carne seca, a mandioca e a polpa de tomate. Misture tudo e refogue rapidamente. Junte a farinha de trigo, os ovos e a salsinha. Tempere com o molho de pimenta e o sal. Mexa bem. Retire do fogo, espere esfriar e enrole em forma de croquetes passando-os pelos ovos e depois pela farinha de rosca. Frite-os em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente.

Rendimento: 60 porções

Fonte: Revista Receita Minuto