Farofa completa

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de bacon em cubos grandes
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de pimentão amarelo em cubos pequenos
• 2 cubos de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• ½ xícara (chá) de manteiga
• ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 6 ovos cozidos e picados

Modo de preparo Em uma panela grande, frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar. Retire com a escumadeira, escorra e reserve. Na mesma panela, frite o alho e a cebola na gordura do bacon até dourar levemente. Adicione o pimentão e refogue bem. Coloque o caldo de legumes esfarelado, o tomate e refogue por 5 minutos. Acrescente a azeitona, a manteiga, o bacon reservado, a cebolinha e a água. Espere ferver e desligue. Adicione, aos poucos, a farinha de mandioca e misture. Junte os ovos e misture delicadamente. Sirva. Rendimento: 6 porções