Gratinado de legumes

Ingredientes

• 6 batatas médias
• 2 abobrinhas italianas médias
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de salsinha
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de cebolinha
• 1 xícara (chá) de ricota
• 2 ovos, clara e gema separadas
• 1 colher (sopa) de manjericão
• 1 cebola picada
• Sal a gosto

Modo de preparo Cozinhe as batatas com a casca em água e sal. Corte as abobrinhas em tiras. Em uma panela, coloque ½ colher (sopa) de azeite, frite o alho e refogue as abobrinhas com a salsinha, a cebolinha e o manjericão. Tempere com o sal e cozinhe por 5 minutos. Descasque as batas, passe pelo espremedor e misture com a ricota. Em outra frigideira, coloque o restante do azeite, refogue a cebola, a mistura de batata com ricota e acrescente as gemas. Bata as claras em neve e incorpore à batata. Em uma forma untada, coloque uma camada da mistura de batata, outra camada de abobrinha, e por cima, o restante da batata. Asse em forno quente, preaquecido, por 30 minutos. Rendimento: 6 porções