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Peru com farofa festiva

Receita de peru com farofa festivaIngredientes

Para o peru

  • 1 embalagem de peru temperado
  • 1 colher de sopa de margarina

Para a farofa

  • 140g de bacon em cubos
  • 250g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
  • 6 colheres (sopa) de margarina
  • 2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
  • 1 1/2 xícara de chá de uva-passa brancas
  • 300g de farinha de mandioca
  • 8 ramos de salsa picados

Modo de preparo

Para o peru

Preaqueça o forno em temperatura média-alta (210 ºC). Descongele o peru conforme as instruções da embalagem. Retire o peru da embalagem, remova os miúdos do interior da ave e reserve-os para utilizar em sopas e caldos. Acomode o peru em uma assadeira, prenda as asas do peru junto do peito com palitos de madeira ou deixe-as abaixo do peito. Cruze as coxas, amarre com barbante e pincele 1 colher (sopa) de margarina. Cubra com papel-alumínio e asse por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e asse até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos).

Para a farofa

Em uma frigideira larga e de bordas altas, doure o bacon e a linguiça em sua própria gordura. Junte a margarina, refogue a cebola e adicione as passas, a farinha de mandioca e a salsa. Sirva em seguida com o peru.

Rendimento: 20 porções

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