Feijão-verde tropeiro

Ingredientes

• 500 g feijão-verde
• Sal a gosto
• 1/ 2 colher (sopa) de óleo
• 500 g de carne-seca dessalgada e cortada em cubos
• 200 g de toucinho defumado cortado em cubos
• 300 g de linguiça defumada cortada em rodelas
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 5 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 e 1/ 2 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 ovos fritos cortados em pedaços
• 200 g de torresmos

Modo de preparo Leve ao fogo uma panela com o feijão, água suficiente para cobri-lo e o sal. Cozinhe por 20 minutos, ou até feijão ficar macio. Retire a panela do fogo e escorra a água. Reserve o feijão. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a carne-seca. Reserve. Em uma panela de ferro, frite o toucinho por 3 minutos. Acrescente a linguiça e mexa por 5 minutos. Adicione a cebola, o alho e o azeite. Misture por 4 minutos e junte o feijão e a carne-seca. Aos poucos, acrescente a farinha, mexendo sempre. Junte os ovos e o cheiro-verde, decore com os torresmos e sirva. Rendimento: 6 porções