Tortinha de frango

Ingredientes Recheio

1 peito de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
¼ de xícara (chá) de leite
1 cebola picada
Cheiro verde picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Colorau a gosto

Massa

2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (chá) de sal
½ colher (café) de fermento em pó
200 g de manteiga gelada em cubinhos
1 ovo
1 gema para pincelar

Modo de preparo Aqueça metade da manteiga em uma panela, junte a farinha de trigo, espere virar uma pasta amarelada e adicione o leite, o caldo, reservado, o sal, a pimenta-do-reino e mantenha no fogo, sem parar de mexer, até ferver e engrossar. Reserve. Leve uma panela ao fogo e adicione a cebola, refogue até murchar. Junte o frango. Espere aquecer, adicione o caldo engrossado, o colorau, espere ferver. Adicione o cheiro verde picado, mexa e retire do fogo. Deixe amornar e leve à geladeira para esfriar bem antes de usar. Massa Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o fermento e a manteiga. Esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Junte o ovo e trabalhe com as mãos até obter uma massa que desgrude das mãos. Separe 1/3 da massa para cobertura e o restante para a base. Envolva as massas em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Montagem Separe 8 forminhas para tortinhas. Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa menor (1/3). Corte tampinhas de massa, tomando como medida a forma de tortinha. Reserve cobertas com um pano. Forre o fundo e as laterais das forminhas com a massa maior. Distribua o recheio e cubra com a tampinha de massa reservada. Pressione bem as bordas para fechar a massa. Decore a gosto e pincele com a gema batida com uma colher (chá) de água. Leve à geladeira por 15 minutos. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até que a massa esteja dourada. Retire do forno, aguarde esfriar por 10 minutos. Desenforme sirva. Dica: Pode congelar as tortinhas já assadas por até 3 meses.