Salteado de broto de feijão

Ingredientes

• 400g de broto de feijão
• 2 batatas pequenas cortadas em cubos
• 1 pimentão vermelho
• ½ maço de cebolinha verde
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
• Sal a gosto

Modo de preparo Lave os brotos de feijão e deixe escorrer. Cozinhe as batatas até ficarem macias e firmes. Retire do fogo, escorra a água, passe a batata pela água fria e deixe escorrer sobre uma peneira. Corte o pimentão em tiras e reserve. Lave as cebolinhas, seque e pique-as finamente. Coloque em uma frigideira o broto de feijão, o azeite de oliva,, batata, a cebolinha, a ervilha e o sal. Refogue até os legumes ficarem “al dente”. Acerte o sal, retire do fogo e sirva em seguida. Rendimento: 8 porções