Rocambole com recheio de goiabada

Ingredientes

• 6 claras
• 6 gemas
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de goiabada cremosa (780g)
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• Manteiga para untar

Modo de preparo Bata as claras em neve e, ainda batendo, junte as gemas uma a uma e o açúcar. Sem bater, acrescente a farinha previamente peneirada e misture delicadamente. Despeje na fôrma forrada com papel-manteiga levemente untado e asse no forno preaquecido até dourar ligeiramente. Ainda quente, desenforme sobre papel-alumínio untado com manteiga e polvilhado com açúcar. Espalhe a goiabada e enrole como rocambole a partir do lado maior. Reserve até esfriar. Retire o papel e polvilhe generosamente com o açúcar de confeiteiro. Rendimento: 12 porções