Abobrinha dourada recheada

Ingredientes

• 6 abobrinhas italianas cortadas no sentido do comprimento
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 2 ovos cozidos picados
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas
• 200g de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 100g de queijo parmesão ralado fino para polvilhar

Modo de preparo Comece fazendo barquinhas com as abobrinhas. Retire delicadamente a polpa, pique-a em pedacinhos e reserve. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Junte o miolo das abobrinhas e mexa. Adicione o molho de soja, misture bem e acrescente o restante dos ingredientes (exceto o queijo parmesão). Refogue por cerca de 2 minutos. Distribua o recheio dentro das barquinhas. Arrume-as em um refratário untado com óleo e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 15 minutos. Retire do forno e sirva. Rendimento: 6 porções