Técnicas de congelamento e descongelamento – Bolos

Congelamento Os bolos simples, tipo lanche, devem ser embalados em papel-alumínio e saco plástico para não ressecar. Os bolos podem ser recheados com geleia, creme de maisena com leite condensado. Recheio à base de ovos, creme de manteiga e chantilly. Bolos decorados com cobertura à base de manteiga, marshmallow e chantilly congelam bem. Congele-os em embalagens próprias de plástico, do tipo descartável ou leve os bolos ao freezer, sem embalagem até endurecer, depois envolva em saco plástico e congele. Não congele bolos com recheios de frutas, ao descongelar a textura muda e o sabor fica acentuado. Calcule 150g a 200g por pessoa. Tempo de estocagem

BOLO SIMPLES	4 meses
BOLO RECHEADO	8 meses
BOLO DE FRUTAS	Até 12 meses
BOLO DECORADO	4 meses

Descongelamento Os bolos simples podem ser descongelados em temperatura ambiente ainda embalados ou podem ser levados ao forno, envoltos em papel-alumínio por 15 minutos para ficarem quentinhos. Os bolos decorados se forem congelados em saco plástico, devem descongelar em refrigerador, sem usar a embalagem. Retire do refrigerador somente após o descongelamento total. Do contrário, vão umedecer.

87 respostas para “Técnicas de congelamento e descongelamento – Bolos”

Maria

24 de junho de 2021

adori as dicas,obrigada

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1. Receitas Pra Você
  
  13 de dezembro de 2021
  
  Obrigada. Volte sempre!
  
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Valéria

9 de outubro de 2019

Olá boa noite gostaria saber por quanto tempo posso congela docinhos de festa e quindim e a forma de descongela

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1. Andrea
  
  8 de junho de 2020
  
  Descongelar primeiro pq ao descongelar libera umidade e a pasta americana vai ficar mole ou melada, podendo criar bolhas e a famosa barriguinha no bolo.
  
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Liliane

5 de agosto de 2017

Bom dia!

Estou com um bolo recheado de leite ninho com emulsificante congelado ,para cobrir c pasta americana, devo descongelar ele antes de decorar ou posso decorar ele congelado ?

No aguardo: Liliane

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Simone Maria

22 de maio de 2017

Olá!
Estou gostando muito de suas dicas. Parabéns! Então, aproveito para perguntar: estou querendo congelar bolo no pote de cenoura com recheio de ganache e cobertura com pedaços de chocolate ao leite e, bolo de churros recheado com ganache de doce de leite e creme de leite com cobertura de doce de leite? São os preferidos de minha netinha e gosto de tê-los prontos para suas visitas surpresas. Posso, então, congelá-los e descongelar? por quanto tempo?
Abraços e até breve Simone

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Bruna

17 de maio de 2017

Oi
Posso congelar brownie? Não tem recheio e nem cobertura.
Na massa foram duas barras de chocolate. Posso congelar?
Depois de descongelado a massa continua macia?

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Mari carvalho

13 de maio de 2017

Gostaria de dicas de quais recheios e favorável para congelamento de bolo de aniversário.

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Cristiane

20 de abril de 2017

Posso congelar um bolo com recheio de leite ninho e morangos cozidos ???

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1. Marcelo
  
  16 de dezembro de 2020
  
  Ola!
  Uma torta de aniversario congelada aguenta 3 horas de viagem em um carro?
  
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Gracinete

17 de dezembro de 2016

Boa noite! Posso congelar torta de chocolate com recheio de brigadeiro branco e Cobertura de granulado com cereais. Se sim, por quanto tempo?

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