Salpicão de frango

Ingredientes

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 2 xícaras (chá) de batata cozida cortada em cubos médios
• 4 xícaras (chá) de cenoura cozida cortada em cubos médios
• 1 xícara de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 maçã verde cortada em cubos médios
• ¼ xícara (chá) de passas
• ½ xícara (chá) de ervilhas frescas
• 3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha verde picada

Modo de preparo Coloque em uma tigela pequena, o iogurte, o azeite, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha e a cebolinha. Misture bem e reserve. Em uma tigela grande, coloque o restante dos ingredientes, misture, regue com o molho e misture até envolver todos os ingredientes no molho. Decore a gosto e sirva. Dica: Se preferir, sirva gelado. Rendimento: 6 porções