Arroz com legumes

Ingredientes

• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola (média) ralada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 2 cubinhos de caldo de legumes
• 1 pimentão vermelho picado
• ½ xícara (chá) de salsão picado
• ½ xícara (chá) de amendoim torrado e picado
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo Numa panela de pressão, doure o alho e a cebola no óleo. Junte o arroz e refogue. Crescente o caldo de legumes, dissolvido em 2 xícaras (chá0 de água fervente. Tampe e cozinhe por 5 minutos. Tire do fogo, solte rapidamente a pressão, misture os demais ingredientes e tampe novamente. Espere 10 minutos fora do fogo e tire a tampa. Sirva quente. Rendimento: 6 porções