Pizza de calabresa e escarola com massa de batata

Ingredientes

• 600 g de batatas
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Pimenta do reino moída a gosto
• Salsa picada a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo
• 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
• ½ xícara (chá) de catupiry
• ½ maço de escarola lavado e cortado em tiras finas
• 1 xícara (chá) de mussarela
• Sal a gosto

Modo de preparo Rale as batatas, na parte grossa, e esprema com as mãos, para retirar o excesso de água. Em uma tigela, misture a batata, o queijo, a pimenta, a salsa e o sal, se necessário. Molde a mistura no fundo de uma fôrma de 22 cm de diâmetro com fundo removível. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 25 minutos. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a linguiça. Coloque–as sobre papel-toalha, para retirar o excesso de gordura. Sobre a massa, espalhe o Catupiry, distribua as rodelas de linguiça, por cima, coloque a escarola e polvilhe a mussarela ralada. Leve ao forno até a escarola murchar e a mussarela derreter. Rendimento: 6 porções