Pavê de abacaxi

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 lata de abacaxi em calda escorrido (reserve a calda)
• 1 pacote de biscoito maisena
• 1 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de preparo Coloque em uma panela o leite com o leite de coco, o açúcar, as gemas e o amido. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar. Retire do fogo e junte a baunilha, deixe amornar e acrescente o abacaxi picado (reserve duas fatias). Em um refratário com 17 x 27 cm, monte o pavê com os biscoitos levemente passados na calda do abacaxi, o creme e  parte do coco. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por quatro horas. Decore com o coco e o abacaxi restantes e sirva em seguida. Rendimento: 8 porções