Espetinho caprese com pesto de rúcula

Receita de salada caprese no copinhoIngredientes

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de folhas de rúcula sem as hastes
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 5 castanhas-do-pará picadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 16 tomates-cereja
  • 16 mussarelas pequenas de leite de búfala
  • 8 folhas de manjericão

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto os tomates-cereja, as mussarelas e as folhas de manjericão. Reserve. Prepare os espetinhos: intercale o tomate-cereja e a bolinha de mussarela de búfala com as folhas de manjericão. Sirva com o pesto.

Rendimento: 16 porções

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