Arroz com lentilha e frutas secas

Ingredientes Para a lentilha

• 1 xícara (chá) de lentilha
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de legumes
• 4 cravos-da-india
• 1 casca de canela
• Sal a gosto

Para o arroz

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• ¼ colher (café) de gengibre em pó
• 1 ½ xícara (chá) de arroz
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• Sal a gosto

Para a mistura fria

• ¼ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
• ½ xícara (chá) de damascos picados grosseiramente
• ½ xícara (chá) de uva passa preta sem sementes
• ¼ xícaras (chá) castanhas-do-pará picadas grosseiramente
• ¼ xícara (chá) de amêndoas em lascas
• 1 pimentão vermelho pequeno picado
• Sal a gosto

Modo de preparo Lentilha Leve ao fogo uma panela com a lentilha, a água, o caldo de legumes, os cravos, a canela e o sal. Cozinhe por 12 minutos. Retire do fogo, escorra, tire os temperos, deixe a lentilha esfriar e reserve. Arroz Em outra panela, leve ao fogo a manteiga, a cebola, o gengibre e frite bem. Acrescente o arroz, o vinho, misture bem e deixe refogar por 3 minutos. Adicione a água e o sal, abaixe o fogo e deixe até o arroz cozinhar. Retire do fogo, deixe esfriar. Montagem Em uma tigela, misture o arroz e a lentilha e adicione a mistura fria, (nozes, damascos, uvas passas, castanhas, amêndoas e pimentão picados) e prove de sal. Transfira essa mistura para uma forma de furo central untada com manteiga, aperte para que os ingredientes se unam. Leve à geladeira por 30 minutos. Desenforme, decore a gosto e sirva. Rendimento: 8 porções