Escondidinho de peixe

Ingredientes

• 500g de filé de merluza ou pescada
• 1 envelope de tempero para peixe
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara (chá) de seleta de legumes congelada
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ¾ de xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 ovo cozido e picado
• 2 unidades de kani-kama picados (opcional)

Cobertura

• 4 batatas médias cozidas
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 gema para pincelar
• Azeite para untar e farinha de rosca para polvilhar
• Cheiro-verde picado para salpicar

Modo de preparo Corte os filés de peixe em tiras e tempere-os com o tempero para peixe. Reserve. Em uma panela, aqueça a margarina e frite a cebola. Acrescente a seleta de legumes, o peixe, reservado, o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Refogue por 5 minutos. Misture a farinha de trigo com o leite e junte ao refogado. Cozinhe até obter uma consistência cremosa. Retire do fogo e acrescente a cebolinha, o ovo cozido e o kani-kama. Misture bem. Coloque em um refratário untado com azeite e polvilhado com farinha de rosca. Reserve. Cobertura Passe as batatas cortadas e ainda quentes pelo espremedor. Acrescente a maionese e o parmesão, misturando bem. Espalhe o purê obtido sobre o refogado, pincele com a gema e leve ao forno  preaquecido por 20 minutos. Retire e sirva. Rendimento: 8 porções